La bellissima e selvaggia villa che ci ospitava in mezzo alla natura, si trova vicino a Camaiore.

7 belle donne e una piccola bella bambina di sei mesi ci hanno chiamato per una lezione di cucina su: Tortelli Maremmani, Tagliatelle e Crostata Italiana (la ricetta è sotto); tutto doveva essere vegetariano. Questo corso è stato il loro regalo per celebrare una festa di addio al nubilato per una delle loro “sorelle” che si sposerà tra qualche giorno a giugno.

Sai qual è la cosa più sorprendente? Siamo arrivate ​​nel bel mezzo del nulla dopo aver perso la strada un paio di volte e poi, una volta arrivati ​​a destinazione, la strada è finita e le ragazze sono venute a prenderci aiutandoci con i bagagli.

Ecco, proprio allora abbiamo scoperto che … avremmo dovuto fare 3 chilometri a piedi prima di arrivare alla villa!

Non so come e perché, però non ci siamo arrese e, con le borse a tracolla, abbiamo camminato in salita attraverso sentieri stretti e panorami mozzafiato.

L’esperienza del corso di cucina è stata molto interessante, davvero unica, come puoi immaginare

La crostata, sarà per via dell’aria, sarà per la felicità di tante donne che si incontravano … è venuta davvero deliziosa!

Segui la ricetta e goditela! Qualsiasi marmellata andrà bene.

Crostata Con Marmellata Di Albicocche

Ricetta di Erika Elia

Tempi:

preparazione: 20 minuti

cottura: 25 minuti

totale: 45 minuti

Ingredienti

300 gr farina doppio zero

120 gr zucchero semolato

1 tuorlo d’uovo

2 uova intere

150 gr burro

1 scorza di arancia (o limone) grattugiata

250 gr Marmellata di albicocche

Preparazione

• Mescolare la farina con lo zucchero e fare una fontana con un buco nel mezzo
• aggiungere l’uovo e i tuorli all’interno e sbatterli con una forchetta
• aggiungere il burro freddo, tagliato a pezzi molto piccoli
• mescolare pian piano insieme alla farina, raccogliendo lentamente dai lati verso il centro della fontana
• Aggiungere la scorza grattugiata
• lavorare l’impasto con le mani molto rapidamente per dare all’impasto la forma di una palla
• coprirlo con una pellicola e lasciarlo riposare per mezz’ora in frigo
• stendere la pasta su un foglio di carta forno della dimensione desiderata (con le mani o con un matterello…poco importa)
• trasferire l’impasto su una teglia (circa 24 cm di diametro)
• pungere il fondo dell’impasto con i denti di una forchetta
• versare sull’impasto bucherellato il contenuto di un barattolo (250 g) di marmellata (nel nostro caso è marmellata di albicocche)
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C  per 25 minuti

Quando la stanza profuma di biscotti … la crostata è pronta!

Ma come si fa a non sbavare letteralmente di fronte ad un vassoio di cannoli alla siciliana?

Io li adoro e sebbene non sia una grande amante dei dolci, ai cannoli alla siciliana non dico mai di no. Non sono stucchevoli per niente e con quell’aroma di cannella e spezie alleggeriscono un fine pasto, anziché appesantirlo.

L’unico difetto per me, è che sono troppo grandi. Beh, facendoli in casa non c’è problema, li posso fare “mignon”.

Cannoli alla Siciliana

Domenica ho passato tutta la giornata in un palazzetto dello sport, per seguire l’ennesima gara di scherma. Ora che entrambe le mie figlie sono delle fiorettiste, credo che i palazzetti mi ospiteranno ancora per molti fine settimana, e sempre di più.

Per chi non lo sapesse, le gare di scherma sono molto lunghe e durano, quando è poco, mezza giornata; nella maggior parte dei casi iniziano al mattino e finiscono verso le 19,00.

Noi genitori ormai ci conosciamo un po’ tutti e anche se proveniamo da città diverse, sparse in qua e là per l’Italia, sappiamo che poi ci ritroveremo a qualche gara, rassegnati a passare l’intera giornata al chiuso, con i figli atleti che, a ripetizione, incontro dopo incontro, devono vincere l’avversario per poter andare avanti nella gara.

Insomma, in questo clima di stress e concentrazione, ma anche di sano “tifo” e risate tra genitori, ieri una mamma mi ha chiesto la ricetta dei cannoli alla siciliana. 

Tra quella domanda e il rendersi conto che nel mio blog ancora manca questa ricetta, il passo è stato davvero breve. Quindi Paola, ecco la ricetta; speriamo che gli amici a cui li porterai apprezzino questo dolce cremoso e croccante allo stesso tempo. 

E poi, un’altra mia amica che segue il blog ha detto che le piace tanto quando accompagno i piatti con una presentazione sulle origini storiche; quindi Bea ecco la ricetta arricchita da una breve e curiosa leggenda.

E’ così raro poter gustare questa prelibatezza fresca, fatta tutta in casa, sin dalla cialda. Ed è anche per questo che, durante i nostri corsi di cucina in Toscana, i cannoli vanno letteralmente a ruba! Provate questa ricetta e fatemi sapere.

L’origine del Cannolo alla siciliana

Il cannolo è un dolce antico. Già Cicerone ne parla come “un tubo farinaceo ripieno di latte per un dolcissimo cibo”.

Secondo la leggenda la sua antica origine non è però cristiana, bensì musulmana. 

Tra l’827 ed il 1091, gli emiri saraceni tenevano i propri harem in Sicilia, a Caltanissetta; “Kalt en issa“, in arabo significa appunto: “Castello delle donne”. 

Le spose dei Saraceni, nell’attesa dei mariti sempre lontani, si dedicavano molto alla preparazione dei dolci ed i cannoli ne erano uno squisito esempio.

Quando i Normanni liberarono la Sicilia dai Saraceni, gli harem scomparvero e molte donne si convertirono al cristianesimo e si ritirarono nei conventi, portando con sè molte ricette di dolci e condividendole con le suore che le ospitavano.

Ed è proprio così, molto probabilmente, che venne tramandata la ricetta dei cannoli alla siciliana. Questi infatti, vennero preparati per la prima volta da alcune suore di clausura in un convento proprio nei pressi di Caltanissetta.

Attrezzi per avvolgere i cannoli alla siciliana

Attrezzi per avvolgere i cannoli alla siciliana

I Cannoli alla Siciliana

Autore: Erika Elia

Ingredienti (12 cannoli)

Per il ripieno:

          Olio per friggere

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PROCEDIMENTO

Beh, cosa ne dite di una bella pizza stasera per cena?

Ma non quella surgelata del supermercato che ci salva la vita tante volte. E nemmeno quella un po’ rinsecchita della pizzeria che ce la porta con il pony express. Tra l’altro arriva sempre “tiepidina” e spesso la dobbiamo riscaldare. E poi come riscaldarla? Beh, il forno tradizionale ci mette un po’ troppo…e quindi via di microonde…giusto 30 secondi. Risultato: pizza rinsecchita che ora è diventata moscia. Però è calda

Bene, stasera la pizza ce la facciamo noi, e con un impasto STREPITOSO!!

Tutti sanno del ruolo importante che mia nonna ha avuto nel corso della mia vita. Grazie a lei è nato il mio desiderio di trasmettere i suoi consigli durante le nostre lezioni di cucina. Quindi perché non scrivere i suoi segreti?
So che viviamo in un mondo veloce e le tradizioni e le usanze stanno scomparendo, ma io incontro sempre persone (nei corsi di cucina ma anche nelle cene private) che vogliono sapere di più sul cibo italiano. Ormai tutti si interessano alle preparazioni genuine. Soprattutto siamo sempre più  interessati alle esperienze autentiche.

Ecco perché desidero condividere con voi questi segreti e suggerimenti. Infatti non solo affrontiamo quotidianamente “cucina” e cibo, ma vogliamo anche condividere alcune autentiche saggezze popolari.
Prima di tutto partiamo con alcuni suggerimenti. Si tratta di qualcosa tipicamente italiano: l’impasto per la pizza!

CONSIGLI PER PIZZA…MA ANCHE per PANE E FOCACCIA.  

1. Più tempo lasci l’impasto crescere, meglio è. Questo perché di solito non si ha abbastanza pazienza di aspettare il raddoppio del volume. Vuoi verificare se è al punto giusto di lievitazione? Metti una piccola palla di impasto in un bicchiere con acqua fredda. Riemerge? Bene, l’impasto è pronto per essere steso, riempito e cotto.
2. Dovresti tirare l’impasto della pizza sulla spianatoia e non direttamente sulla teglia. A causa di una reazione al glutine, infatti, l’impasto tende a sempre a ridursi durante la cottura.
3. L’impasto della pizza si restringe inevitabilmente un po ‘quando viene trasferito sulla teglia. Prova ad ingrassare la teglia con burro invece di olio, eviterai che si restringa già prima della cottura.
4. Qualche problema di digestione? Per l’impasto di una pizza (o focaccia), non usare solo l’acqua. Se lo vuoi più digeribile, aggiungi un infuso fatto con rosmarino o origano.
5. Usi il lievito di birra? Ecco l’impasto perfetto: 500 gr di farina 0, un panetto fresco di lievito di birra, 1/2 tazzina da caffè di olio evo.
6. Usi il lievito madre? Ecco l’impasto perfetto:  150 gr di lievito madre*, 1 Kg di farina. Non usare più lievito, serve solo ad appesantire. Se vuoi puoi aggiungere 1/2 tazzina da caffè di olio evo. *lievito abbastanza duro.
7. Ecco ora un segreto molto prezioso che viene da mia nonna. Posso assicurarti che se lo segui otterrai il pane, la focaccia e la pizza più deliziosi. Quando mia nonna si trasferì in una nuova casa non aveva un forno a legna, ma solo un forno elettrico. Fece molti e molti test per ottenere la stessa incredibile pizza che faceva con il forno a legna. Alla fine mia nonna trovò la soluzione. Bene, posso assicurarti che finalmente, anche con un forno elettrico, la tua pizza avrà un sapore autentico. Compra un pezzo di marmo rettangolare (il nero è il migliore). Deve essere alto almeno 2 cm e abbastanza grande da entrare nella teglia del forno o sulla grata. Riscalda il forno elettrico al massimo aspettando che il marmo sia molto caldo. Puoi cucinare la tua pizza o il pane direttamente su questa superficie e otterrai un sapore molto simile alla vera pizza italiana fatta da un forno a legna.